OBTENCION DE CARNE

Páginas: 110
Formato:
Peso: 0.223 kgs.
ISBN: 978-607170021-6
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición: 2009
Colección:

La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad.El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación.Los manuales Industrias rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala.Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.

ÍNDICE
* Preparación del animal
* Sacrificio de cerdos
* Sacrificio de ovejas y cabras
* Sacrificio de conejos
* Sacrificio de aves
* Despiece del animal
* Deshuesado de cortes de carne
*Inocuidad alimentaria