Descripción
Vaclav Smil
¿DEBERÍAMOS COMER ESA CARNE?
Evolución y consecuencias de la dieta carnívora moderno
FONDO DE CULTURA ECONOMICA FCE
Páginas:
Formato:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 978-607167282-7
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición:
Colección: CIENCIA, TECNOLOGIA Y SOCIEDAD
Historicamente, el consumo de carne se ha asociado con una cuestión de estatus en la mayoria de las culturas. Esto cambio de manera radical durante el soglo XX, cuando se dejaron de emplear animales como fuerza de trabajo para la agricultura, lo que dio pie al crecimiento de la industria cárnica a tal punto que hoy se pueden encontrar en cualquier supermercado diversos cortes de una gran variedad de especies. La creciente industria cárnica, impulsada por una multiplicidad de problemas de índole ética, económica, sanitaria y, sobre todo, ecológica que son analizados por Václav Smil.
