Descripción
Hans Konrad Biesalski , Peter Grimm, Susanne Nowitzki-Grimm
TEXTO Y ATLAS DE NUTRICIÓN 8ED.
ELSEVIER
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Páginas: 440
Formato:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 978-849113881-5
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición: 2021
Colección:
El presente atlas expone las bases científicas de una alimentación racional y lo hace de forma original, científica y plenamente actualizada. No solo proporciona información sobre los nutrientes y sus efectos, sino que se trata de ofrecer una orientación práctica sobre su uso.
Esta octava edición incorpora conocimientos novedosos en distintos campos científicos, como las vitaminas, la epigenética o la microbiota, y también actualizar otros, como los prebióticos y los probióticos o el «hambre oculta». Por primera vez, se incluyen aspectos relacionados con la alimentación determinada por creencias religiosas, así como el tema de los superalimentos.
La perfecta integración de texto e imagen, situados en páginas encaradas, hace fácilmente comprensibles los conceptos y las relaciones más complejos. Cuenta además con numerosas tablas y diagramas.
Obra ideal tanto para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso. Muestra de forma resumida, pero a la vez exhaustiva, todos los conocimientos básicos de la especialidad, actualizados hasta este momento, para reflejar el estado actual de la investigación.
Nutrición Índice de Contenidos
Parte I: Fundamentos
- Fundamentos generales
- Composición corporal
- Metabolismo energético
- Fisiología de la nutrición
Parte II: Nutrientes
- Hidratos de carbono
- Lípidos
- Proteínas
- Vitaminas liposolubles
- Vitaminas hidrosolubles
- Interacciones de las vitaminas
- Sustancias minerales y oligoelementos
- Componentes no nutritivos de los alimentos
Parte III: Nutrición aplicada y nutrición clínica
- Seguridad de los alimentos
- Calidad de los alimentos
- La alimentación en situaciones fisiológicas especiales
- Otras formas de alimentación
- Estado nutricional
- Nutrición clínica
Parte IV: Anexos- Abreviaturas y tablas
- Información adicional
- Índice alfabético
