Descripción
Maxime Bilet, Nathan Myhrvold
Modernist Cuisine at home
TASCHEN
Páginas: 688
Formato:
Peso: 0.8 kgs.
ISBN: 978-383654650-8
Encuadernación: TAPA DURA
Año de edición: 2017
Colección:
Nuestra innovadora y enciclopédica publicación en seis volúmenes Modernist Cuisine, con su desciframiento de técnicas culinarias, recetas sofisticadas y fotografía impresionante, fue una revelación tanto para chefs profesionales como para aspirantes. Tras ese éxito espectacular, Modernist Cuisine at Home lleva el movimiento a un público más amplio, asegurando que incluso el aficionado entusiasta o el principiante puedan beneficiarse de la innovación de vanguardia.
Destinado a establecer un nuevo estándar en los libros de cocina caseros, Modernist Cuisine at Home es el compañero definitivo para cualquiera que desee dominar técnicas culinarias de clase mundial en su propia cocina. En una guía lujosamente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, coautores de los volúmenes originales, retoman sus temas para cocineros de todos los niveles, con recetas completamente nuevas, especialmente adaptadas a ingredientes y equipos accesibles.
Basándose en el mismo compromiso con la perfección que dio origen a Modernist Cuisine, esta publicación aplica los métodos del Cooking Lab de Nathan Myhrvold a platillos clásicos caseros desde hamburguesas y alitas hasta macarrones con queso, así como a delicadezas como la crema de almeja con pistache y los caracoles preparados al vacío (sous vide).
El volumen principal, de 456 páginas, incluye toda la información esencial que cualquier cocinero necesita para abastecer y manejar una cocina moderna en casa: guías prácticas, consejos sobre ingredientes, orientación sobre equipo y más de 400 recetas nuevas, la mayoría acompañadas de útiles fotografías paso a paso que facilitan llevar la experiencia gastronómica de la más alta calidad a tu mesa. Todas las recetas también se reproducen en un manual de cocina independiente de 230 páginas, ligero y encuadernado en plástico.
Our groundbreaking and encyclopedic six-volume publication Modernist Cuisine, with its decoding of cooking techniques, sophisticated recipes, and stunning photography, was a revelation for serious and aspiring chefs alike. Following on that spectacular success, Modernist Cuisine at home brings the movement to a wider audience, ensuring that even the enthusiastic amateur or beginner can benefit from cutting-edge innovation.
Destined to set a new standard for home cookbooks, Modernist Cuisine at Home is the ultimate companion for anyone and everyone who wants to master world-class culinary techniques in their own kitchens. In a lavishly illustrated guide, Nathan Myhrvold and Maxime Bilet, co-authors of the original volumes, revisit their themes for cooks of all skill levels, complete with all-new recipes, specially tailored to the most accessible ingredients and equipment.
Drawing on the same commitment to perfection that produced Modernist Cuisine, this publication applies the methods of Nathan Myhrvold's Cooking Lab to classic home dishes, from hamburgers and wings to macaroni and cheese, as well as to delicacies such as pistachio clam chowder and sous vide snails.
The main 456-page volume includes all the essential information that any cook needs to stock and run a modern home kitchen; how-to features, ingredients advice, equipment guidance, and more than 400 new recipes, most with helpful step-by-step photos that make it easy to bring dining of the highest quality to your own dinner table. All recipes are also reprinted in a separate 230-page kitchen manual, lightweight and plastic-bound.
