LA COCINA MEXICANA 1

Páginas: 144
Formato:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 978-607050472-3
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición: 2010
Colección:

A partir de que el Conservatorio de Gastronomía Mexicana logró que se reconociera a la cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural de la humanidad, es importante que la comida mexicana ocupe un lugar importante dentro de la formación profesional que se imparte en las escuelas de gastronomía, principalmente en lo que se refiere a la enseñanza de sus técnicas a las futuras generaciones a fin de conservar el saber tradicional y contribuir a que las tradiciones perduren para siempre.
Contenidos
Introducción.- Salsas.- Sopas.- Moles.- Chiles.- Maíz.- Pescados.- Aves.- Carnes.- Postres.- Ejemplo de evaluación.- Bibliografía general.- Directorio de proveedores y servicios.-