Descripción
Salvatore C. Liguori, William S. Gray
HOTELES Y MOTELES
Administracion y funcionamiento
TRILLAS
Páginas: 400
Formato:
Peso: 0.684 kgs.
ISBN: 968244760-7
Encuadernación: PLASTIFICADA
Año de edición: 1995
Colección:
A través del tiempo, la industria de la hospitalidad ha tenido que adaptarse a las necesidades de servicio y a las posibilidades económicas de los viajeros en todo el mundo. Actualmente existen diversos tipos de alojamiento, desde una sencilla posada hasta grandes y lujosos hoteles que no sólo sirven como residencia temporal para el turista, sino también como espacios donde se organizan reuniones, congresos y convenciones.Este libro es uno de los más completos en su género porque cubre la mayoría de los temas relacionados con la administración y el funcionamiento de hoteles y moteles.Gray y Liguori, apoyados en una experiencia de más de seis décadas de trabajar en el ámbito de la hotelería, ofrecen al estudiante de esta carrera, así como a quienes trabajan en el medio, un amplio estudio que comprende desde aspectos históricos relativos a los orígenes y al desarrollo de los hoteles y moteles, hasta las perspectivas futuras que presenta dicha industria en los órdenes económicos, políticos, social y cultural.Asimismo, los autores hacen referencia a las responsabilidades y tareas del área administrativa, muestran detalladamente cómo deben funcionar los departamentos operativos y describen la manera correcta de manejar la contabilidad y los controles financieros de un hotel o motel
ÍNDICE
PARTE I
* Desarrollo de hoteles y moteles: Historia de la industria de la hospitalidad
* Tipos de hoteles
* Estructuras colectivas y conceptos de operación
* Determinación de viabilidad
PARTE II
* Administración del hotel: Estructura y personal del hotel
* Aprovisionamiento de recursos humanos de un hotel: el departamento de personal
* Reservaciones: sistemas y operaciones
* Ventas y relaciones públicas
PARTE III
* Operaciones del hotel: La recepción
* Preparación y servicio de alimentos y bebidas
* Teléfonos
* Ingeniería
* Ama de llaves
* Otros departamentos y fuentes de ingreso
* Seguros
PARTE IV
* Contabilidad y controles del hotel: Sistema uniforme de cuentas
* Organización del departamento de contabilidad
* Control de ingreso
* Control de costos y bebidas
* Nómina
* Cuentas por cargar
* Crédito
* Estructuras y análisis de los estados de cuenta financieros
PARTE V
* El futuro de la industria:Franquicias
* Casinos
* Tendencias en la industria
