Descripción
ALFREDO YOUSHIMATZ NAVA
CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 2
TRILLAS
Páginas: 168
Formato:
Peso: 0.4 kgs.
ISBN: 968-24-7502-3
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición: 2006
Colección:
Tanto en la hotelería como en la restaurantería el control de costos es fundamental para su buen funcionamiento administrativo y operativo.
El trinomio calidad-costos-seryicios es la clave para el éxito financiero de hoteles, restaurantes, bares y otros establecimientos pertenecientes a esta área del turismo.
El presente volumen da continuidad a los contenidos tratados en Control de costos de alimentos y bebidas 1, y en él se exponen los temas siguientes:
Reportes de costos diarios de alimentos y bebidas Costos potenciales de alimentos Controles para la producción Sistemas para la toma de inventarios Reporte de costos mensuales de alimentos y bebidas Importancia de los sistemas computarizados en los alimentos y bebidas
La obra está diseñada como manual y libro de consulta para los profesores yestudiantes de las carreras de turismo y hotelería, así como para quienes ya laboran en la industria del hospedaje y el sector de alimentos y bebidas, y que se interesan en la descripción y el análisis del control de costos de alimentos y bebidas.
CONTENIDO
* Reportes de costos diarios de
alimentos y bebidas
* Costos potenciales de alimentos
* Controles para la producción
* Sistemas para la toma de inventarios
* Reporte de costos mensuales de
alimentos y bebidas
*Importancia de los sistemas
computarizados en los alimentos y
bebidas
