Descripción
FAO. Food and Agriculture Organization
CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS
Área: industrias rurales
TRILLAS
Páginas: 123
Formato:
Peso: 0.247 kgs.
ISBN: 978-607170979-0
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición: 2011
Colección:
La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en su presentación.Los manuales Industrias Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escalas. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
ÍNDICE
* Control sanitario de aguas y desechos
* Control sanitario de personal e instalaciones
* Evaluación organoléptica
* Muestras
* Análisis físicos generales
* Análisis físicos específicos
* Sustancias y equipos para análisis químico
* Análisis microbiológico
