Descripción
TALLER DE FRUTAS Y HORTALIZAS (24)
Area: Industrias Rurales
TRILLAS
Páginas: 110
Formato:
Peso: 0.214 kgs.
ISBN: 978-607171934-8
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición: 2014
Colección: FAO SEP. PRODUCCION VEGETAL
La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación.Este manual abarca, en forma sencilla, los aspectos básicos de la enseñanza práctica y técnica de la elaboración de diversos productos a partir de frutas y hortalizas, así como todo lo referente a materias primas, equipos, materiales y operaciones de procesamiento necesarios para tal efecto; el texto es útil en la escuelas agropecuarias, así como en la extensión y capacitación rurales.
* Planeación del taller* Depósitos de materia prima y otros* Suministro de agua y vapor* Sala de elaboración* Sección de operaciones preliminares* Sección de procesamiento* Sección de esterilización* Requisitos nutricionales* Control sanitario* Elaboración de productos de frutas y hortalizas
