Descripción
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS
Area: Industrias Rurales
TRILLAS
Páginas: 144
Formato:
Peso: 0.249 kgs.
ISBN: 978-607172572-1
Encuadernación: TAPA SUAVE
Año de edición: 2016
Colección: FAO SEP. INDUSTRIAS RURALES
La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación.Los manuales Industrias rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala.Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
* Materias primas* Sistemas de conservación* Embutidos crudos* Embutidos escaldados* Embutidos cocidos* Carnes curadas* Productos cárnicos enlatados* Grasas
